Ramazan Sofrası Cep Yakıyor

Ramazan ayına sayılı günler kala iftar sofralarının maliyeti de netleşmeye başladı. Market raflarında Ramazan kolileri yerini alırken, fırıncılar odası pide fiyatlarını, restoranlar ise iftar mönülerinin yeni tarifelerini açıkladı. Bu yıl Ramazan, hem evde hem de dışarıda iftar yapmak isteyen vatandaşlar için ciddi bir bütçe planlamasını zorunlu kılıyor.

Fırıncılar Odası’nın belirlediği azami fiyatlara göre, 2024’te kilosu 60 TL, 2025’te ise 81 TL olan Ramazan pidesinin kilogram fiyatı bu yıl en fazla 100 TL olacak. Buna göre ülke genelinde 250 gram pide 25 TL’den, 350 gram pide ise 35 TL’den satılacak. Böylece pide fiyatlarında geçen yıla kıyasla önemli bir artış yaşanmış oldu.

İftar mönülerinde de benzer bir tablo ortaya çıkıyor. Geçtiğimiz yıl ortalama 350 TL’den başlayan iftar mönüleri, bu yıl küçük lokantalar ve fast food zincirlerinde yaklaşık 500 TL seviyesinden başlıyor. Ancak bu fiyat, genellikle yalnızca ana yemek, tatlı ve içecekten oluşan sınırlı bir içeriği kapsıyor. Bu şartlarda dört kişilik bir ailenin en düşük dışarıda iftar maliyeti 2 bin TL’yi buluyor.

Esnaf lokantalarında ise daha çok alakart sistem uygulanıyor. Vatandaşlar sipariş ettikleri yemek kadar ödeme yaparken, fiyatlar tercih edilen yemeklere göre değişiklik gösteriyor. Buna karşın orta segment restoranlarda mönü çeşitlendikçe fiyatlar da hızla yükseliyor. İftariyelikler, çorba, soğuk başlangıçlar, ara sıcaklar, ana yemek, tatlı ve içecekten oluşan mönülerde kişi başı fiyatlar 1.500-1.650 TL bandından başlıyor.

İstanbul Bakırköy’de uzun yıllardır hizmet veren Ömür Restoran’da bu yıl iftar mönüsünün kişi başı fiyatı 1.650 TL olarak belirlendi. Mönüde iftariyeliklerden çorbaya, soğuk mezelerden ara sıcaklara, dört farklı ana yemek seçeneğinden tatlıya kadar geniş bir içerik sunuluyor. Orta-üst segmentte yer alan restoranlarda ise fiyatlar daha da artıyor. Ağababa Döner’de kişi başı iftar mönüsü 1.950 TL, Develi1912 Florya’da 2.950 TL, Ramazan Bingöl Et Lokantası’nda ise 2.900 TL olarak açıklandı.

Anadolu’da da tablo çok farklı değil. Sınırlı içerikli mönüler 500 TL’den başlasa da mönü zenginleştikçe fiyatlar büyükşehirlerle yarışıyor. Ankara’da orta segment bir restoranda iftar mönüsü kişi başı 1.000 TL iken, Bursa’da 1.350 TL, Hatay’da 1.950 TL, İzmir’de ise 2.200 TL’ye kadar çıkabiliyor.

Boğaz hattında ise iftar adeta lüks tüketime dönüşmüş durumda. Lüks restoran ve otellerde kişi başı iftar fiyatları 6 bin TL’den başlayıp 8 bin TL’ye kadar yükseliyor. Beşiktaş’taki Four Seasons Hotel’de iftar mönüsü kişi başı 5.950 TL, Mandarin Oriental Bosphorus’ta 5.800 TL artı yüzde 10 servis ücreti olarak belirlendi. Çırağan Sarayı’ndaki Tuğra Restoran’da ise kişi başı iftar bedeli 7.800 TL’ye ulaştı. Bu rakamlar, dört kişilik bir ailenin Boğaz’da iftar yapması halinde en az 24 bin TL’lik bir bütçeyi gözden çıkarması gerektiğini gösteriyor.

Ramazan öncesinde kırmızı et fiyatlarına yönelik bazı düzenlemeler de hayata geçirildi. Et ve Süt Kurumu ile yapılan protokol kapsamında İstanbul ve Ankara’da PERDER üyesi marketlerde kırmızı et ve tereyağı fiyatlarının Ramazan ayı sonuna kadar sabitlendiği duyuruldu. Buna göre dana kıymanın kilosu 485 TL, dana kuşbaşının kilosu 510 TL, tereyağının kilosu ise 384 TL olarak belirlendi.

İftar sofralarının vazgeçilmez ürünlerinde de dikkat çekici artışlar var. Hurmanın kilosu çeşidine göre 300 TL ile 900 TL arasında değişirken, pastırmanın kilosu ortalama 1.800 TL’den, zeytinin kilosu ise 250 TL’den başlıyor. Ramazan ayıyla özdeşleşen güllacın paket fiyatı marketlerde 250-300 TL arasında değişirken, fırın ve pastanelerde satılan hazır güllacın kilosu yaklaşık 1.000 TL seviyesinde. Baklavanın kilosu ise 1.500 TL ile 2.500 TL arasında satılıyor.

Ramazan kolileri de bu yıl en az yüzde 25 zamlı fiyatlarla raflardaki yerini aldı. Geçen yıl 400 TL’den başlayıp 1.000 TL’ye kadar çıkan koliler, bu yıl 500 TL ile 2.000 TL arasında değişiyor. Standart Ramazan kolileri 550 TL ile 1.400 TL arasında satılırken, daha geniş içerikli kolilerde fiyatlar 1.700 TL seviyelerine kadar yükseliyor. Zincir marketlerde 13 ürünlü klasik koliler 550-790 TL, 23 ürünlü koliler 800-1.400 TL, daha kapsamlı mega koliler ise yaklaşık 1.700 TL’den satışa sunuluyor.